SIN GLUTEN

INTRODUCCION 

Este apartado se lo dedico a mi vecina Ana Mari , gracias por tu información, sin duda sin tu ayuda no seria posible este apartado, que espero que sea entretenido y de gran ayuda para todos , has conseguido que me interese por esta minoria que debemos tener muy muy encuenta todos,  en este apartado colgare recetas e información que vaya teniendo , el saber no ocupa lugar, gracias Ana Mari.


GLUTEN

El gluten esta conformado por un grupo de proteinas que se encuentra en algunos cereales tales como el trigo, el centeno , la cebada y la avena ; y sus derivados sémola, kamut ( variedad de trigo ) y espelta ( tambien conocido como trigo verde o trigo salvaje).

Por ello deben de eliminarse de la dieta cualquier producto que lleve como ingrediente: TRIGO, AVENA, CEBADA, CENTENO Y TRITICALE (cereal obtenido por cruce de trigo y centeno), así como todos sus derivados: almidón, harina, panes y pastas alimenticias


 ALIMENTOS QUE NO CONTIENEN GLUTEN 

No tienen esta proteína los siguientes cereales: arroz, maíz, soja, papas, tapioca, frijoles, sorgo, quínoa, mijo, alforfón, ararais, amaranto y harinas de nueces. La dieta sin gluten debe basarse, fundamentalmente, en alimentos naturales que no contienen gluten: leche y derivados, carnes, pescados y mariscos frescos, congelados sin rebozar o en conserva en aceite, huevos, frutas, verduras, legumbres y los cereales permitidos combinándolos entre si de forma variada y equilibrada. El azúcar y la miel, los aceites y mantequillas; el café en grano o molido, infusiones y refrescos; los vinos y bebidas espumosas; los frutos secos naturales y fritos (con o sin sal), la sal, vinagre de vino, especias en rama y grano y todas las especias naturales no preparadas, tampoco contienen gluten. INGREDIENTES APTOS PARA DECORACIONES CON FONDANT.  Me escribis preguntando que fondant y colorantes uso, que sean sin gluten. Así que voy hacer este post en el que iré completando según nos enteremos de cosas que sean aptas para los celiacos . Me gustaría que todos participaseis , así que cuando sepáis , descubráis , algo apto util para decorar tartas fondant comentarlo en este post y lo ire poniendo .Vale ???? Si quereis tambien podeis copiar y publicarlo en vuestro blog ...pues lo importante es compartir ... sobre todo dentro del mundo celiaco... que aveces andamos un poco perdidos. Asi que os pongo las cosa que se que no llevan , OK ? Fondant: Ballina Regallice SQUIRES KITCHEN ( Pasta de Flores y pasta de Modelar ) Funcakes Colorantes: Wilton ( Wilton no emite certificados !!! pero ellos aseguran que los colorantes no tienen gluten y en la cadena de producción tampoco...Eso si ... si existen productos que contienen gluten ,de hecho a estos productos en sus etiquetas si especifican :Contiene gluten.) http://www.wilton.com/blog/index.php/no-gluten-no-problem/ Sugarflair  Americacolor Sancolor Pintura para fondant Rainbow dust ( Metatalic Food Paint ) Brillos y Purpurina ( Rainbow ) Rotuladores ( Rainbow ) Sprinkles SPRINKLES SUGAR( lo hay de varios colores) Hacendado,tienes de colorines y chocolate Lacasitos Rainbow Dust ( azúcar en cristalitos de colorines ) Otros Ingredientes: Saborizantes concentrados ( Lorannoils ) Cremor tártaro Glicerina ( Dr.Oetker ) Glusosa ( Dr.Oetker ) Albúmina (Home Chef) Goma de tragacanto es un producto natural Goma Xantan (Home Chef) Puratos Ambiante Toppin Azúcar Glass :Azúcarera TAKE LYLE Crisco Mantequilla vegetal Crema de nubes Sirope de maiz Karo   MAS PRODUCTOS SIN GLUTEN  Esto es muy  interesante , lo he bajado de la asociación madrileña de celiacos, cuanto mas sepamos mejor. Dr. Oetker Ibérica S.A. Esta empresa nos comunica que los siguientes productos de sus marcas Dr. Oetker y Mandarín son aptos para celíacos Marca Dr. Oetker Decoración Azúcar Glas Dr. Oetker  Cobertura de Chocolate Dr. Oetker Corazones de Chocolate Dr. Oetker  (  OJO    la cobertura DUO    ¡¡SI LLEVA GLUTEN!! ) Copitos de Nieve Dr. Oetker  Corazones de Colores Dr. Oetker  Deco Magia Dr. Oetker  Estrellas de Colores Dr. Oetker Fideos de Colores Dr. Oetker  Fideos sabor Chocolate Dr. Oetker Lápices Pasteleros Dr. Oetker  Letras y Números de Chocolate Dr. Oetker  Margaritas Dr. Oetker Minifiesta Dr. Oetker  Mini Letras Dr. Oetker Perlas blancasrosas Dr. Oetker Perlas Plata Dr. Oetker   Ayuda de cocina  Aroma de Vainilla Dr. Oetker  Aroma de Limón Dr. Oetker  Aroma de Almendra Dr. Oetker  Azúcar Vainillado Dr. Oetker  Gelatina en láminas Dr. Oetker  Vainilla de Madagascar Dr. Oetker Postres  Gelatina Fresa Dr. Oetker  Gelatina Limón Dr. Oetker Siropes  Sirope sabor Chocolate Dr. Oetker  Sirope sabor Caramelo estilo toffee Dr. Oetker  Marca Mandarín Flan Clásico Mandarín  Flan 4, 8 Mandarín  Natillas Mandarín